100 triệu đồng với nhiều người thì đây một con số rất nhỏ. Tuy nhiên với các bạn sinh viên mới ra trường, với những bạn mới đi làm công ty thì đây lại là một số tiền đáng mơ ước. Vậy chúng ta làm gì với số tiền này? Mỗi giấc mơ lớn đều bắt đầu từ những khởi đầu nhỏ, mình mong rằng chút kiến thức của mình sẽ giúp đỡ các bạn tự tin hơn trên hành trình khởi nghiệp sắp tới.
Có thể bạn bỏ ra vài triệu để thuê tư vấn kinh doanh để design cho dự án – kinh doanh cà phê với 100 triệu. Tuy nhiên theo mình với 100 triệu bạn nên tiết kiệm, hãy bắt đầu từ chính kinh nghiệm mở quán cà phê từ những người chủ đi trước và chút kiến thức từ chính mình. Có nên mở hay không? Các bước mở quán như thế nào?
NỘI DUNG
- 1 Bước 1: Lên ý tưởng và chọn mô hình cho kinh doanh
- 2 Bước 2: Dự trù kinh phí – Kinh nghiệm mở quán cà phê với 100 triệu
- 3 Bước 3: Lựa chọn mặt bằng
- 4 Bước 4: Design, trang trí cho quán cà phê
- 5 Bước 5: Lên Menu cho đồ uống, đồ ăn vặt
- 6 Bước 6: Chuẩn bị các giấy tờ thủ tục kinh doanh
- 7 Bước 7: Quảng bá thương hiệu, vận hành
- 8 Tổng kết
Bước 1: Lên ý tưởng và chọn mô hình cho kinh doanh
Lên ý tưởng cho việc kinh doạnh là việc vô cùng quan trọng. Bao gồm việc: định hình quy mô, định hình đối tượng khách hàng, phong cách mà quán hướng tới và kiểu đồ uống và sản phẩm bạn sẽ hướng tới.
Với 100 triệu đồng bạn có thể chọn mô hình nào?
- Mô hình kinh doanh cà phê nhanh: Đối tượng kinh doanh ở đây hướng tới học sinh, sinh viên hoặc là dân công sở. Đối tượng mà mô hình kinh doanh này hướng tới là những người bận rộn, thích mua về uống hơn là thích ngồi tại quán.
- Mô hình kinh doanh cà phê truyền thống: Đối tượng hướng tới là những người có nhiều trải nghiệm trong cuộc sống, họ là những người trung niên, người đi làm. Họ thích nhâm nhi tại quán và nghe những bản nhạc nhẹ hoặc nhạc cổ.
- Mô hình kinh doanh nhượng quyền: Ví dụ điển hình cho mô hình này là: Trung Nguyên cà phê, Viva Star Coffê, Z! Cafe….Bạn sẽ không phải mất thời gian làm thương hiệu. Bạn có thể làm mặt dù bạn chưa có kinh nghiệm mở quán cà phê, chưa có kinh nghiệm pha chế. Tuy nhiên bạn phải cắt lại phần lợi nhuận của mình theo tỉ lệ nhất định trên hợp đồng.
Bước 2: Dự trù kinh phí – Kinh nghiệm mở quán cà phê với 100 triệu
| STT | Dự trù kinh phí cho từng hạng mục | Cụ thể | Số tiền ( triệu) |
| 1 | Chi phí mặt bằng | – Thường chủ nhà sẽ bắt đặt cọc 6 tháng-1 năm – Nên chọn gần khu dân cư như trường học hoặc các khu văn phòng HC sự nghiệp – Có chỗ để xe – Chọn đường 2 chiều – Chọn nơi ít phải sửa sang: VD có điều hòa, tường nhà mới… – Thường đóng 3 tháng / 1 lần ( cố thuyết phục rằng bạn chưa có kinh nghiệm mở quán cà phê để giảm thời gian gộp tháng. |
15-20 |
| 2 | Chi phí pháp lý ( bạn nên tham khảo người đã có kinh nghiệm mở quán cà phê trước đó) |
– Giấy phép kinh doanh ( Ủy ban nhân dân quận hoặc huyện hoặc sở kế hoạch đầu tư) – Giấy chứng nhận đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm ( Cơ quan chuyên ngành đủ tiêu chuẩn). – Các loại thuế: Gia tăng, môn bài, thuế thu nhập ( chi cục thuế tại quận, huyện) |
5-7 |
| 3 | Chi phí cho thiết bị pha chế | Là thứ quan trọng nhất và nên đầu tư nhất bao gồm: – Bàn phà chế, quầy pha chế – Máy ép hoa quả, máy say sinh tố – Tủ lạnh, máy xay đá – Cốc, ly, thìa – Thiết bị pha chế bao gồm: Máy tạo bọt, bình sharket, ly đong, cân điện tử |
15 |
| 4 | Chi phí trang trí, thiết kế ( tham khảo google, từ những người có kinh nghiệm mở quán cà phê) |
– Nên mua đồ cũ, đồ thanh lý – Tận dụng mặt bằng nào có sẵn thiết bị trên để giảm chi phí Bao gồm: – Mua điều hòa,quạt gió (nên chọn nhà có sẵn) – Loa – Lên menu thực đơn – Trang trí: đèn, ghế , bàn, vẽ tường – Mạng, internet |
10 -15 |
| 5 | Chi phí thuê nhân viên | – Nên thuê từ 1-2 nhân viên ban đầu | 10 |
| 6 | Chi phí mua nguyên vật liệu thức uống | Lưu ý không nên mua quá nhiều để đồ còn tươi và ngon. Chi phí bao gồm: – Đường, sữa, cà phê,… – Trái cây – Bột pha chế |
3 |
| 7 | Chi phí quảng cáo, marketing | – Chi phí marketting trên facebook – Phát tờ rơi |
5 |
| 8 | Chi phí vốn xoay vòng | – Chi phí để các khoản phát sinh – Chi phí để tái sản xuất – Phụ thuộc vào kinh nghiệm mở quán cà phê của bạn. |
30 |
| Tổng tiền | 93-105 triệu |
Bước 3: Lựa chọn mặt bằng
Theo như kinh nghiệm mở quán của những ” chủ” trước đây thì bạn nên lựa chọn mặt bằng đáp ứng tiêu chí sau:
- Gần trung tâm, có đông người qua lại như các khu trường học, khu thương mại hoặc trường học
- Có vỉa hè để xe hoặc là có hầm gửi xe
- Chú ý nếu có nhiều cây thì càng tốt
- Nên là đường hai chiều để có thể có gấp đôi lượng khách hàng đồng thời khách đỡ phải vòng lại
- Nên sạch sẽ, có thiết bị sẵn để đỡ phải đầu tư: Nhà vệ sinh, máy điều hòa, mặt giặt, quạt,…
Bước 4: Design, trang trí cho quán cà phê
Mở quán cà phê với 100 triệu tức là bạn phải chọn kiểu thiết kế đảm bảo tiết kiệm đồng thời theo ý thích của bạn. Đây là “linh hồn” của bạn và mình xin đưa ra một vài cách trang trí quán để bạn tham khảo:
- Chọn phong cách mà bạn muốn theo đuổi: Phong cách Mộc, phong cách cổ điển, phong cách Vintage , phong cách Scandinavian, phong cách Rustic… Bạn theo trường phái nào có thể vào google hình ảnh để tham khảo các mẫu thiết kế đó.
- Thuê thợ vẽ lên tường hoặc sơn lại: Bạn có thể vẽ hình mang xu hướng truyện tranh hoặc hiện đại hoặc một câu nói hay, hoặc một câu nói gây shock, những câu nói bắt trend… Lưu ý chọn màu sơn phù hợp với phong cách bạn chọn.
- Bố trí thêm đèn và các giá kệ để đồ: chú ý ánh sáng là thứ làm bạn khác hơn so với đối thủ của bạn.
- Bổ sung cây xanh nếu bạn theo phong cách gần gũi với thiên nhiên
- Có thể bổ sung bảng menu to và các tấm menu nhỏ. Biển menu và tấm menu cần thân thiên và dễ nhìn.
- Bổ sung khung tranh: có thể là những câu nói hay, những cảnh đẹp, nhân vật nổi tiếng…
Bước 5: Lên Menu cho đồ uống, đồ ăn vặt
Trước hết mình lưu ý rằng các bạn phải chú ý đầu tư về mặt hình ảnh cho menu của bạn vì đây là đứa con tinh thần của bạn. Mình xin gợi ý một số sản phẩm của bạn có thể có trong menu:
Đồ uống
- Cà phê nguyên chất: Mocha, lattle, capuchino, chocolate, sữa,đá, bạc sỉu, nâu đá…
- Nước ép, sinh tố: Dưa hấu, mãng cầu, chanh leo, dưa hấu, ổi, cam….
- Cookies đá xay: chanh, kiwi, việt quất, đào, chocolate, cam…
- Sữa chua: Cam, chanh, dâu, việt quất, hạt lịu, kiwi, xoài, mít….
- Trà: Đào, dứa, sen, nhài, dâu….
- Nước giảm cân
- Nước uống có gas/.không gas: coca, pepsi, nước lọc, fanta, 7up,…
- Trà sữa:chân châu, việt quất, xoài
Đồ ăn
- Khoai tây chiên, bắp chiên
- Hướng dương
- Xúc xích, cánh gà nướng, trứng cút lộn
- Phô mai que
- Tôm sôt mayone, tôm phô mai
- Há cảo chiên
- Bắp xào
- Cá viên chiên
- Khoai lang kén, khoai lang lệ phố
Bước 6: Chuẩn bị các giấy tờ thủ tục kinh doanh
Muốn cửa hàng làm ăn thuận lợi, khách hàng yên tâm khi sử dụng các sản phẩm cửa hàng bạn, cơ quan chức năng không sờ gáy, bạn cần biết về các giấy tờ hành chính.
Bạn mở quán cà phê với 100 triệu đồng nghĩa bạn cần tiết kiệm chi phí. Việc nắm rõ giấy tờ dưới đây là vô cùng quan trọng ( nên tham khảo người có kinh nghiệm mở quán cà phê đi trước để tiết kiệm chi phí)
- Giấy phép đăng ký kinh doanh: Ban sẽ phải đăng ký với UBND quận hoặc huyện hoặc sở kế hoạch đầu tư tỉnh hoặc thành phố.
- Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm:
- Khai báo thuế với cơ quan thuế quận huyện gần nhất: Bao gồm thuế môn bài, thuế thu nhập cá nhân, thuế VAT…
Bước 7: Quảng bá thương hiệu, vận hành
Có nhiều cách để bạn có thể giới thiệu, quảng bá hình ảnh quán của mình. Bạn có muốn: Không cần phải kinh nghiệm mở quán cà phê trước đó mà vẫn đông khách? Tham khảo nhé:
Quảng bá thương hiệu
Theo như kiến thức về kinh nghiệm mở quán cà phê thì bạn nên tham khảo những yếu tố sau:
- Đăng bài trên facebook, zalo trên trang cá nhân của bạn về việc mở quán và kêu gọi mọi người ủng hộ để xây dựng tệp khách hàng đầu tiên.
- Tích cực đăng bài trên hội nhóm facebook, zalo, tương tác và phản hồi tích cực
- Chạy quảng cáo trên facebook.
- Tạo lập kênh youtube hướng dẫn về cách tạo quán, lợi ích của việc sử dụng nước ép, trái cây… để thu hút khách hàng.
- Tạo kênh thương hiệu riêng trên tiktok và thường xuyên đăng bài.
- Làm biển quảng cáo đủ sáng để ban đêm thu hút người đi đường.
- Tích cực phát tờ rơi ở các khu vực đông dân, trường học, khu ký túc xá, văn phòng công sở…
Vận hành
- Xây dựng quy trình để quản lý nhân viên theo các bước. Mỗi quy trình khác nhau thì nhiệm vụ rõ ràng, riêng biệt. Người thu ngân phụ trách gì, người pha chế làm gì, trông xe làm gì, bồi bàn làm gì….
- Quản lý tốt được nguồn nguyên liệu đầu vào: bao gồm nguyên liệu có sẵn và pha chế,… . Thường xuyên kiểm tra tồn kho và hạn sử dụng. Ghi chép lại thành 1 cuốn sổ ( đây chính là kinh nghiệm mở quán cà phê từ anh chị đi trước)
- Quản lý tốt được việc thu chi và hoạch toán thu chi
- Xây dựng quy trình phục vụ khách hàng. VD: Bước 1 lau dọn bàn sau khi khách ra về, Bước 2 Mang nước cho khách uống trước và hỏi khách cần gì? Bước 3: Báo lại với trưởng quầy để chuẩn bị. Bước 4: Bưng bê ra cho khách và chúc khách ngon miệng và hỏi xem cần dùng gì nữa không. Bước 5: Thu dọn và chào khách….
- Xây dựng tốt menu và bổ sung vào menu nhưng sản phẩm bên mình là thế mạnh, chiến lược sau này.
Tổng kết
Điều quan trọng để xây dựng một mở quán cà phê với 100 triệu thành công đó là hình thành ý tưởng sau đó chọn mô hình từ đó lên các phương án kinh phí. Từ đó bạn sẽ chọn được mặt bằng và trang trí quan sao cho phù hợp.
Bạn nên chọn cho mình những sản phẩm bạn sẽ phục vụ và là hướng đi riêng của bạn. Lưu ý cuối cùng cần phải quản lý tốt mọi mặt trong quá trình vận hành quán bao gồm quản lý nhân viên, thu chi và nguyên liệu và cách pha chế.
Đừng ngần ngại chia sẻ kinh nghiệm mở quán cà phê của mình tới người khác bằng cách comment xuống phía dưới nhé. Chúc bạn sớm khởi nghiệp thành công.
Xem nhiều bài viết hay hơn tham khảo: